Come raccogliere correttamente il miele e in quale periodo iniziare questa procedura è ben noto agli apicoltori esperti. Una delle regole fondamentali che gli esperti seguono scrupolosamente è che il miele deve rimanere nei favi per almeno una settimana. Durante questo periodo acquisisce proprietà curative, essendo saturo di aminoacidi ed enzimi. Un prodotto non sufficientemente maturo contiene molta acqua, quindi la sua durata di conservazione è limitata.
Come sapere quando è il momento di raccogliere il miele
Il segno principale con cui gli apicoltori capiscono che è giunto il momento della raccolta sono i tappi di cera sui favi.Gli insetti intasano con loro il prodotto risultante. In questo modo si assicurano che il miele conservi il suo gusto e le sue proprietà benefiche il più a lungo possibile.
Puoi fare affidamento su altri segnali di preparazione:
- Durante il pompaggio il ruscello forma un piccolo cumulo;
- nell'alveare di controllo si osserva una diminuzione della massa nettare nell'arco di diversi giorni;
- nessun nuovo nettare arriva per più di 4 giorni.
Gli apicoltori si concentrano anche sui flussi di miele e sull’attività delle api e tengono conto del periodo dell’anno e della regione.
Caratteristiche della prima collezione
Solo gli apicoltori senza scrupoli riescono a raccogliere il miele mentre le api stanno ancora raccogliendo il miele. In questo caso, nel prodotto si determina un eccesso di acqua, che ne pregiudica la qualità.
L'orario di inizio del primo ritiro dipende da diversi fattori: zona climatica, meteo, stagione. Gli apicoltori monitorano costantemente l'aspetto dei favi sigillati per iniziare tempestivamente la raccolta dall'alveare il prima possibile.
Prima della prima raccolta è necessario assicurarsi che gli insetti abbiano un'abbondante fonte di cibo. Di norma, il primo miele è a maggio. Ma la sua raccolta può essere effettuata nella stagione calda. Se durante questo periodo piove molto, le api non saranno in grado di raccogliere il polline.
I giovani insetti emergono dalla covata. L'apicoltore deve creare le condizioni necessarie per la massima semina dei favi: fornire cibo alle api in modo tempestivo, isolare l'alveare e posizionare i favi con i favi.
Il raccolto principale del miele dipenderà da quanto cresce la colonia di api. Di norma, durante il primo flusso di miele, gli insetti raccolgono attivamente il nettare per mantenere la vitalità della loro famiglia.È per questo motivo che non è necessario parlare della produttività della prima raccolta del miele.
Il flusso principale del miele avviene con la fioritura del tiglio. Nel sud, questa volta cade all'inizio di agosto e nella Russia centrale, molto prima. È importante che gli apicoltori completino il pompaggio prima della fine di agosto, perché allora le api iniziano a prepararsi per il periodo invernale.
Pertanto, in condizioni meteorologiche favorevoli e con piante in abbondante fioritura, il miele può essere pompato fino a quattro volte a stagione.
È importante sapere che rimuovere il prodotto dall'alveare a settembre è inaccettabile.
Strumenti richiesti
Ogni apicoltore dovrebbe avere i seguenti tipi di strumenti nel suo arsenale:
- diverse tipologie di smelatori (macchine per l'estrazione del prodotto);
- un coltello da cucina o elettrico speciale (non ha bisogno di essere riscaldato costantemente);
- spray;
- affumicatore per disperdere le api dai favi.
Avrai bisogno anche di un panno pulito e di un colino per filtrare eventuali pezzetti di cera.
Preparazione dei contenitori
Per il prelievo e il successivo stoccaggio del miele è necessario un contenitore privo di odori estranei. La conservazione a lungo termine della qualità del miele, così come la durata di conservazione, dipende in gran parte dai contenitori. Le stoviglie devono essere realizzate con materiali destinati alla conservazione degli alimenti. Per la raccolta del miele è consentito utilizzare contenitori realizzati con i seguenti materiali:
- metallo con rivestimento laccato all'interno;
- bicchiere;
- albero;
- ceramica con rivestimento smaltato;
- boccette di alluminio.
Un altro dettaglio importante che gli apicoltori conoscono: il miele non deve essere conservato in contenitori di dimensioni superiori a tre litri.
Regole di raccolta
Se l'apiario è composto solo da pochi alveari, non c'è nulla di difficile nel pompare manualmente il miele. Tuttavia, in un apiario di grandi dimensioni è necessario utilizzare smielatori.
La selezione inizia da parte degli insetti più piccoli, per non interferire con il loro lavoro. Prima di pompare, preparare gli strumenti in anticipo. Lo smielatore deve essere lavato accuratamente, così come i coltelli o le apposite forchette utilizzate per aprire i favi.
Con estrattore di miele
Molto spesso esistono due tipi di smelatori: radiali e cordali. Hanno alcune differenze. Il posizionamento radiale dei telai consente di caricare circa 50 favi alla volta in un contenitore. In uno smielatore cordiale non possono essere posizionate più di quattro cassette con favi, ma il miele può essere raccolto molto più velocemente.
Quando si pompa il prodotto utilizzando uno smelatore, è necessario tenere presente che i favi devono rimanere caldi, altrimenti sarà necessario riscaldarli. La stampa viene effettuata con un coltello elettrico. Molte persone usano uno strumento per apiario o uno a vapore.
Non è un segreto per gli apicoltori esperti che quando si pompa miele, cera, larve e le api stesse, e talvolta sostanze estranee, vi entrano. Per fare ciò è necessario munirsi di un colino o altro oggetto per filtrare il prodotto. Quando inizia il periodo di raccolta del miele, lo smielatore e gli altri strumenti devono essere pronti.
Senza miele
Se non è disponibile uno smielatore o se l'apicoltore non ha molte arnie nell'apiario, viene utilizzato un metodo di raccolta manuale. È necessario riscaldare qualsiasi strumento (spesso viene utilizzato un coltello), usarlo per aprire i favi e quindi lasciare scolare il prodotto nel contenitore preparato. Di solito ci vuole un giorno.
Dopo la raccolta, il materiale ceroso viene lasciato in una stanza fresca. Successivamente, i favi vengono rimessi nell'alveare.
Ulteriore spazio di archiviazione
Il prodotto può essere conservato a lungo in determinate condizioni. Il contenitore deve essere ermetico perché il miele è igroscopico. L'umidità in una stanza attrezzata per la conservazione del miele dovrebbe essere almeno del 65%. La temperatura ottimale è 10-15 °C.
All’aumentare della temperatura la qualità del prodotto cambia. Innanzitutto diminuisce l’attività enzimatica. La conservazione a lungo termine del miele a temperature superiori a 45 °C porta ad una diminuzione del contenuto di componenti aromatici e diventa molto più scuro nell'aspetto. Si consiglia di conservare il prodotto in un luogo buio. L'opzione ideale è una dispensa piccola e fresca.
