Cosa è contenuto nelle melanzane: composizione chimica e valore nutrizionale

I residenti estivi che coltivano i raccolti nei loro appezzamenti conoscono i benefici di questo ortaggio. E chi sta solo progettando di piantarle in giardino, ma ha sentito poco sugli elementi che compongono le melanzane, si perde nel dubbio. Una descrizione dettagliata ti aiuterà a decidere se coltivarlo.

Il valore nutrizionale

Chi è interessato a questa domanda sarà interessato a sapere che 100 g di melanzane contengono:

• 24 kcal;
• 91 g di acqua;
• 4,2 g di carboidrati;
• 2,5 g di fibra alimentare;
• 1,2 g di proteine;
• 0,1 g di grassi;
• 0,5 g di cenere;
• 0,9 g di amido;
• 0,2 g di acidi organici;
• 0,2 g di monodisaccaridi.

La presenza di una piccola quantità di grassi rende il prodotto indispensabile per l'alimentazione dietetica. E il contenuto di carboidrati lo mette alla pari con carne e pesce. Cioè, si scopre che mangiando melanzane, una persona reintegra la sua scorta di proteine, grassi e carboidrati, ma non aumenta di peso. Poiché queste sostanze sono di origine vegetale.

Composizione chimica delle melanzane

Il frutto della cultura non è meno ricco in questo senso. Molte persone conoscono le sue proprietà benefiche. Ma non a tutti piace questo specifico ortaggio. La sua composizione chimica comprende un insieme di microelementi, vitamine, macroelementi e altre sostanze.

100 g di melanzane contengono la seguente composizione vitaminica:

• 18,5 mcg di acido folico o vitamina B₉;
• 3 mcg di tiamina, vitamina B₁;
• 5 mg di vitamina C;
• 0,1 mg di vitamina E;
• 0,2 mg piridossina, vitamina B₆;
• 0,8 mg equivalenti di niacina o vitamina PP;
• 0,02 mg di betacarotene;
• 0,005 mg di riboflavina, vitamina B₂.

Oltre a queste sostanze, il vegetale contiene micro e macroelementi:

• 135 mcg di rame;
• 14 mcg ciascuno di alluminio, fluoro, cobalto, boro e molibdeno;
• 0,2 mcg di iodio;
• 0,21 µg di manganese;
• 0,29 mg di zinco;
• 0,4 mg di ferro;
• 238 mg di potassio;
• 47 mg di cloro;
• 34 mg di fosforo;
• 15 mg di calcio;
• 15 mg di zolfo;
• 6 mg di sodio.

Le parti del frutto contengono diverse quantità di sostanze utili, ma se consumate insieme, una persona riceverà un complesso completo di vitamine.

La buccia di melanzana contiene:

1. rame;
2. zinco;
3. zolfo;
4. serina;
5. molibdeno;
6. lisina;
7. saccarosio;
8. tiamina;
9. riboflavina;
10. cisteina;
11. niacina;
12. fibra alimentare;
13. acido aspartico e altre sostanze.

Non è necessario consumare la buccia separatamente; insieme alla polpa e ai semi fornirà ancora più benefici.

Proprietà utili delle melanzane

In Oriente i frutti di questa coltura erano considerati “ortaggi di longevità”.Gli scienziati hanno ora dimostrato gli effetti positivi del consumo di melanzane.

Quali proprietà ha il prodotto:

• miglioramento dell'attività cardiovascolare;
• normalizzazione del bilancio salino;
• effetto benefico sul funzionamento del fegato, dei reni e del tratto gastrointestinale;
• sollievo dalla stitichezza;
• la nasunina previene il danno alle cellule della membrana, normalizza i livelli di ferro nel sangue;
• prevenzione dello sviluppo del cancro;
• abbassare il colesterolo nel sangue;
• rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo;
• normalizzazione della pressione;
• diminuzione della mancanza di respiro;
• miglioramento del metabolismo;
• aiuto per chi smette di fumare.

Indicato per l'uso quando:

• aterosclerosi;
• obesità;
• gotta;
• disordini metabolici e altre malattie.

È difficile sopravvalutare benefici di mangiare melanzane per cibo. Non è vietato il loro utilizzo nel diabete mellito. Gli effetti benefici per il corpo umano sono inestimabili. Ma non dobbiamo dimenticare che non tutti possono usarlo.

Cosa è importante sapere sulla cottura delle melanzane

Esistono molti modi per preparare questo ortaggio. La cultura viene consumata nelle seguenti varianti:

• in umido;
• friggere;
• stufato;
• in scatola;
• preparare il succo fresco.

Il succo di questo ortaggio va consumato con cautela. Può causare danni al corpo, in particolare al tratto gastrointestinale. Pertanto, il suo utilizzo è possibile rigorosamente sotto la supervisione di un medico.

La particolarità della cultura è che le melanzane hanno un sapore molto simile ai funghi. Le casalinghe spesso li cucinano insieme.

Esistono varietà di colture i cui frutti sono amari. Questa è parte integrante delle caratteristiche del gusto. Esistono modi per eliminare questa funzionalità. Per questo è sufficiente:

• Togliere la pelle preventivamente, prima di iniziare a preparare il piatto o la preparazione.
• I frutti cotti vengono immersi brevemente in acqua fredda. Successivamente spremere bene il liquido.
• Se aggiungete carote o patate al piatto durante la cottura, toglieranno l'amaro alle melanzane.
• Le verdure fresche vengono tagliate, cosparse di sale e lasciate riposare per un po', quindi il liquido risultante viene spremuto e la preparazione viene lavata con acqua.
• Immergere in acqua per 2-4 ore.
• Sbollentare le fette per 1-2 minuti.

Per qualsiasi metodo di cottura scegliete frutti leggermente acerbi: hanno meno amarezza, sono più saporiti e non sono pericolosi per la salute.

Per congelare la verdura, tagliatela a caso, raccogliete il liquido in eccesso con un tovagliolo di carta e mettetela nel congelatore. In questa forma i frutti possono essere conservati per 5-6 mesi senza perdita di gusto e proprietà benefiche.

Non scongelare prima dell'uso. Ciò contribuirà a preservare i nutrienti.

Asciugare le melanzane in un luogo ben ventilato, ma non alla luce diretta del sole. Esiste un'altra opzione per essiccare la verdura: per fare ciò, metterla nel forno o in uno speciale essiccatore per frutta.

Per uso dietetico si consiglia di rimuovere la buccia. Durante la frittura, la verdura assorbe fortemente il grasso. Pertanto, la cottura a vapore o la cottura al forno sarà più salutare.

I frutti del raccolto si abbinano a quasi tutte le verdure, oltre a funghi, carne e noci.

Controindicazioni alle melanzane

Mangiare questo prodotto è sia benefico che dannoso. La particolarità dei frutti del raccolto è che contengono grandi quantità di carne in scatola, che può avvelenare una persona. Il suo contenuto è particolarmente elevato nei frutti troppo maturi, che non possono assolutamente essere utilizzati come cibo.

Le persone con intolleranza individuale al prodotto possono soffrire di una reazione allergica.

Le melanzane sono controindicate:

• Bambini sotto i 3 anni.
• Persone che soffrono di malattie dello stomaco e dell'intestino.
• Persone che soffrono di carenza di ferro. La verdura rimuove attivamente il ferro dal corpo.
• Persone che hanno malattie renali. Poiché la cristallizzazione dell'acido ossalico avviene nei reni.

Dovresti usare questo ortaggio con cautela se si nota almeno uno di questi punti.

La composizione delle melanzane è varia e i suoi benefici sono innegabili. Consumando i frutti ogni giorno, le persone si liberano di molti disturbi.