Descrizione e caratteristiche del vitigno Sangiovese, coltivazione e cura

Di colore blu intenso, quasi nero antracite, il Sangiovese è considerato un vitigno che risale alla notte dei tempi. Il suo nome suona come “sangue divino”. Dalle bacche si ottiene un vino eccellente, popolare sia nella sua terra natale, in Italia, sia in altri paesi: Stati Uniti, America Latina, Europa occidentale. La bevanda si sposa armoniosamente con la classica pasta italiana.

Storia dell'origine

C'è un velo di mistero attorno alle origini della creazione della varietà. Non ci sono informazioni certe, ma esistono un paio di ipotesi. Ad esempio, è accertato che la specie è imparentata con il Ciliegiolo toscano e il Calabrese di Montenuovo. Il vino Sangiovese è menzionato nella letteratura, era conosciuto e sapeva come prepararsi molto tempo fa, in epoca romana, e forse anche prima - sotto gli Etruschi.

Ma i viticoltori sono più interessati al gusto della bacca e alle peculiarità della sua coltivazione, e lasciano che storici e archeologi studino l'origine della varietà.

Varietà di varietà

Le varietà o altri nomi della varietà sono:

• Brunello;
• Nieluccio.

È conosciuto con il suo primo nome in Toscana, e con il secondo nome in Corsica. La specie funge da base per le bevande di fama mondiale Chianti e Brunello di Montalcino. Fino alla metà dell'Ottocento per il Chianti rosso secco veniva utilizzato solo il Sangiovese; successivamente la ricetta venne modificata riducendo la proporzione della componente principale al 70%, aggiungendo Canaiolo e Malvasia.

Regioni di coltivazione

La varietà viene coltivata nella sua terra natale, sotto il generoso sole del Mediterraneo, così come in altri paesi. Il 75% del volume totale di Sangiovese viene raccolto nella regione Toscana, circa il 10% nel nord del paese. L'uva cresce negli Stati Uniti (California), Argentina, Messico e Australia.

In questo caso parliamo di nuovi luoghi di coltivazione; il “vero” Sangiovese cresce ancora in Italia, e da esso si preparano l'omonimo vino e le miscele per bevande conosciute in tutto il mondo.

Oltre alla varietà originale, ci sono i suoi doppi. Due di essi si distinguono:

1. Sangiovese grosso o grosso (Sangiovese Grosso).
2. Piccolo Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Il primo è considerato a priori più pregiato e più gustoso: da esso si ottengono i vini Brunello di Montalcino e Nobile di Montepulciano. Altri nomi con cui vengono indicati questi vitigni sono Sangiovese Forte, Inganna Cane (grande), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca e Primutico (piccolo).

Caratteristiche esterne del tipo

Quando si descrive una varietà, è necessario prestare attenzione al colore e alla forma delle bacche: sono di un ricco blu scuro, quasi nero come il carbone, dolci, con una piacevole acidità. Ci sono variazioni tra il blu e il viola. La forma dei frutti è regolare, rotonda, sono “racchiusi” in grappoli di media grandezza, con caratteristici rami a forma di ali.

Il pennello ha una pronunciata tendenza al cono, meno spesso leggermente cilindrico. Foglie con 3 (5) petali, spesso dentellate, di colore verde chiaro, con nervature prominenti e una tacca arrotondata alla base.

Bush e spara

L'uva ha una crescita rapida, anche se un po' capricciosa. Il cespuglio è di media altezza, gli scalini sul fusto si sviluppano in modo sparso. La dimensione, il colore della bacca e il tempo di maturazione variano da varietà a varietà. In generale la varietà è considerata tardiva, che cresce bene su terreni calcinati, con una soddisfacente resistenza alle malattie e ai climi freddi.

Foglie e frutti

La foglia del Sangiovese ha la consueta forma ad “acino d'uva”, solo fortemente tagliata. Esistono esemplari a 3 e 5 lobi, con un incavo arrotondato nel punto in cui è attaccata l'ansa. I frutti sono sferici (meno spesso oblunghi), colore: dal rosato al blu scuro e viola. Il sapore è fruttato, talvolta leggermente acidulo, moderatamente dolce. Gli intenditori trovano in esso toni di fragola o ciliegia.

Come e quando piantare una vite

Nella loro terra d'origine, l'Italia, l'uva viene solitamente piantata e coltivata in determinate condizioni - a 250-350 metri sul livello del mare, in un luogo soleggiato e ben illuminato. Il terreno più favorevole è calcinato, non argilloso e non secco (sabbioso). Gli appassionati stanno cercando di coltivare il Sangiovese nel sud della Russia, in Ucraina e persino nella regione di Mosca.

Poiché la varietà è classificata come tardiva (secondo altre fonti - medio-tardiva), esiste un'alta probabilità di successo del tentativo. In Italia, dove il clima è mite, la varietà fiorisce già a metà aprile, quindi sarebbe ragionevole piantarla all'inizio della primavera, dopo l'arrivo del caldo.

Le piantine di Sangiovese non sono così facili da trovare: la varietà è coltivata da appassionati nella CSI, ma è del tutto possibile trovare materiale per il tuo vigneto. Il calore ha un effetto dannoso sulla boscaglia, è sensibile ai cambiamenti di temperatura e alla composizione del terreno. Pertanto, è necessario scegliere un sito di atterraggio tenendo conto di queste preferenze dell'ospite del sud.

Ciò di cui hai bisogno per crescere

Per coltivare il Sangiovese in condizioni russe, avrai bisogno di conoscenza, esperienza e pazienza: le varietà del sud sono capricciose, estrose, non iniziano a dare i loro frutti immediatamente, sono sensibili alla luce e alle cure. Particolare attenzione viene posta nella scelta del sito di impianto: pendii meridionali, non ombreggiati o spazi liberi, la composizione del terreno non è sabbiosa né argillosa, con buon drenaggio.

Il Sangiovese ama il terreno alcalino, il che significa che può essere concimato con dolomite o gesso prima della piantagione. La piantina viene scelta per essere sana, senza segni di malattie o danni da parassiti. Dopo la semina, il terreno viene irrigato e pacciamato.

Irrigazione regolare

I maestri della scienza dell'uva affermano che la varietà viene annaffiata non più di 2 volte l'anno. Ma questa regola funziona nelle condizioni naturali della penisola appenninica.Se coltivato fuori dall'Italia, il Sangiovese richiederà cure diverse: in alcuni luoghi più acqua, in altri meno. Se organizzi l'irrigazione a goccia, quando liquidi e fertilizzanti vanno direttamente alla radice, il problema si risolverà da solo.

Trattamento contro infezioni e insetti

Il Sangiovese è resistente ai principali agenti patogeni delle malattie del giardino, come peronospora, muffa grigia e oidio. La prevenzione non fa male, quindi i viticoltori esperti effettuano la prevenzione trattando i cespugli con sostanze chimiche che inibiscono la clorosi, la rosolia e la batteriosi.

Tutte le uve coltivate nell'Europa meridionale soffrono di oidio. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si coltiva la varietà e la comparsa dei primi segni della malattia su viticci, fogliame, germogli o infiorescenze. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 sono usati più spesso. Il trattamento complesso con prodotti chimici, in combinazione con la concimazione con fertilizzanti, in particolare azoto e fosfato, dà un buon effetto. Per proteggersi dagli insetti volanti (vespe) e dagli uccelli che mangiano facilmente le bacche, vengono utilizzate le reti.

Modellare e pizzicare

Quando si forma un cespuglio, vengono utilizzate la potatura e la rimozione di germogli e spazzole non vitali. La pizzicatura viene utilizzata per accelerare la maturazione degli acini e incoraggiare la vite a farlo. È fatto semplicemente: la parte superiore del germoglio verde viene tagliata, dopodiché tutti i succhi vanno allo sviluppo dei grappoli.

Giarrettiera

Tutti i vitigni necessitano di tutori, altrimenti, sotto il peso degli acini in maturazione, i tralci e anche la vite stessa si romperanno. Per fare questo, subito dopo la semina, vicino al cespuglio viene scavato un traliccio, un supporto con diverse traverse o, durante la semina di massa, vengono tese file di filo.

Fertilizzante stagionale

La concimazione viene applicata all'inizio della primavera (non appena fa caldo), prima dell'inizio della fioritura, prima che le bacche maturino e prima della preparazione per l'inverno. Non esiste un consiglio universale riguardo alla scelta del tipo di fertilizzante: l'uva ha bisogno di potassio, fosforo e azoto, oltre che di microelementi, senza di essi non potrà crescere normalmente. Dovresti agire in base alla situazione. A volte la materia organica (letame) è preferibile alle miscele minerali già pronte.

Oltre all'alimentazione radicale, viene utilizzata l'alimentazione fogliare, spruzzando l'intero cespuglio con una soluzione acquosa.

Metodi di riproduzione

Queste sono piantine e talee, qualunque cosa tu possa ottenere. Poiché la varietà non è molto comune, non c'è scelta. E poi agiscono in proporzione alla situazione: cercano di creare condizioni ottimali per il futuro cespuglio, fornirgli sostanze utili e proteggerlo da parassiti e malattie.

Quando una vite giovane comincia a dare i suoi frutti?

Qui le opinioni divergono. Alcune fonti sostengono che sia inutile attendere la vendemmia del Sangiovese prima di 4-5 anni. Tutto dipende dalle condizioni della sua coltivazione: al caldo, su un terreno fertile, con il necessario apporto di minerali, la bacca si fisserà e maturerà più velocemente. Inoltre, le condizioni naturali per la coltivazione della varietà “serra” sono inverni miti, lunghe giornate soleggiate e umidità costante. Dovremmo cercare di fornirgli qualcosa di simile nella Zona Centrale della Federazione Russa.

Epoca di maturazione e raccolta

Le uve appartengono a varietà a maturazione tardiva o, in casi estremi, media. Ciò significa che la bacca si riempirà di succo entro 125-135 giorni dal momento in cui i germogli si saranno depositati. È quasi impossibile accelerare il processo a meno che non si coltivi il Sangiovese in serra e non si utilizzino fertilizzanti.

In una situazione reale, questo periodo può essere anche più lungo, poiché la varietà è meridionale, adattata ad una certa combinazione di umidità, luce e temperatura dell'aria.

Dove vengono utilizzate le bacche di questa varietà?

Il Sangiovese costituisce la materia prima per l'omonimo vino rosso secco, molto apprezzato in Italia e nel mondo, oltre che per numerosi blend. Il più famoso è il Chianti, che porta con sé la base del profumo della varietà: dolce, leggermente aspro, con una sfumatura fruttata o leggermente "affumicata", il sapore degli acini del vino, il vero sangue di Giove.